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專家牛奶改善國民營養不容置疑圖行業紅餐从今年初心

2020-02-14 09:01:51来源:励志吧0次阅读

  专家:牛奶改善国民营养不容置疑(图)-行业-红餐

  来源:人民-人民 作者:荫士安

  最近有些關于牛奶與人體健康方面的報道與現代科學研究結果格格不入,如牛奶是牛吃的,不是人吃的;牛奶為食物過敏的元兇;喝牛奶不補鈣反減鈣;為了遠離慢性病,人類應當盡早放棄乳類制品;牛奶是人類慢性疾病的禍根等觀點。有些學者跟著喝彩或開始懷疑人類喝奶是否有益健康,不禁使許多觀眾和讀者甚至某些學者以及有關部門開始懷疑提倡國民增加牛奶消費的正確性,也引起了營養學、食品科學和預防醫學領域專家的關注。上述觀點缺乏科學依據,也不符合國情,有必要予以澄清,如果不盡快制止這樣的偽科學宣傳,最終結果不僅會影響國民的營養與健康狀況,還會影響我國剛剛起步的乳業健康發展。 多年來國內外大量研究結果證明,牛奶蛋白質的氨基酸組成與人體接近,非常有利于處于生長發育期的兒童,消化率可達到98%—100%,是完全蛋白質。牛奶的脂肪中含有較多人體必需的脂肪酸,也易于消化吸收。牛奶中含有幾乎所有種類的維生素和礦物質,還含有大量的生理活性物質。奶是含鈣量很高的食物,且鈣的吸收率高。世界各國數以億計的嬰幼兒和少年兒童,以牛奶作為主要輔食,獲得了良好發育的事實是極有說服力的例證。諸多事實說明,牛奶這種食品對于發育期的兒童青少年具有不可替代的作用。對于3歲以上兒童,奶類仍然是其膳食的重要組成成分,是其他食物不能替代的。2002年全國營養與健康調查結果顯示,城鄉兒童同一年齡飲奶組的身高均顯著高于從未飲奶的兒童。

  最好的例证是日本。日本在二战结束后,实施了学生奶项目,从小培养饮奶习惯。经过50多年的努力,日本人的平均身高比上一代增高11厘米,体重增加8公斤,民族身体素质得到提高。

  对于个别确有乳蛋白过敏的个体,可寻找牛奶的代用品,如牛奶的酪蛋白和乳清的水解产物。而对于有乳糖不耐症的个体,可以通过科学饮奶来解决:例如不要空腹饮奶,在进食其它食物的同时饮用牛奶;每日少量多次摄入乳制品;用发酵乳(特别是酸奶)代替鲜乳。

  据调查,我国骨质疏松发生率相当高,这与传统膳食中缺少奶类或摄入量低有密切关系。国内外多项调查和研究结果发现,儿童和青春期时每餐喝奶的老年妇女骨矿物密度显着高于不常喝奶的妇女,并且骨质疏松患病率显着低。现代科学研究结果证明奶类及其制品对改善人类营养与健康状况是非常重要的。

  随着国民经济的快速发展和膳食模式的改变,我国居民某些慢性疾病的发生率呈上升趋势。主要措施应该是控制油脂和肉类的消费,对牛奶横加指责缺乏科学依据,会误导群众的食物消费。

  最后,希望我们的媒体要本着对百姓负责的态度,尊重科学,从正面宣传平衡膳食与合理营养在改善人体营养与健康中的作用。也要提醒我们的消费者,对于科普读物、媒体报道要能够去粗取精、去伪存真。

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